Über diesen Käse
Fluralva ist eine hauseigene Kreation der Cascharia in Breil/Brigels (Graubünden): ein kleines Weissschimmel-Rahmkäsli aus frischer Brigelser Bergmilch. Als Weichkäse mit klassischer weisser Edelschimmelrinde ergänzt Fluralva das Sortiment der Dorfkäserei, das sonst vor allem auf halbharten Bündner Bergkäse ausgerichtet ist. Genaue Angaben zu Fettgehalt, Laibgewicht und Reifezeit konnten öffentlich nicht verifiziert werden; die Käserei stellt den Käse in kleinen Chargen als Spezialität für den regionalen Verkauf her.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Weichkäse
form
Rosette
reifezeit
Keine Angabe
milchverarbeitung
Thermisiert
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Keine Angabe
laktose
Laktosearm
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Cremig-mild mit einer zarten, leicht pilzig-blumigen Note der Weissschimmelrinde und feiner Süsse im Kern.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Sauvignon Blanc
Brot
Baguette, Früchtebrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Traubensaft
Honig
Birnenkompott, Blütenhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Mandeln
Passt besonders gut für
Genusstipp
Zimmerwarm zum Apéro servieren, mit etwas Blütenhonig beträufelt und frischem Baguette.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Cascharia Breil/Brigels GmbH
Via Pundual 3, 7165 Breil/Brigels
Bündner Bergkäse (Cascharia Brigels)
Halbhartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Weichkäse-Familie
Cremig, vollmundig, oft saisonal — zum Löffeln, Streichen, Geniessen. Die Reifung läuft von aussen nach innen, das Innere bleibt jung und seidig. Wenige Wochen Reifezeit, viel Charakter — Käse, die in der Hand atmen. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Fluralva im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Fluralva liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 2,0).
Kuh
Fluralva
Bern ·
Aare Camembert
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Aare Camembert (Kopieren)