Hinter World of Cheese
steht ein Käsesommelier

Es beginnt fast immer gleich: mit einem Laib, der anders schmeckt als erwartet. Bei Hubert Baumgartner war es ein Alpkäse aus einer kleinen Sennerei — vier Monate gereift, kräftig, mit einer Würze, die er bis dahin nicht kannte. Aus der Neugier wurde ein Weg: Kurse, Degustationen, Kellerbesuche, schliesslich die Ausbildung zum Käsesommelier.

Auf seinen Reisen durch die Schweiz hat er dieselbe Beobachtung immer wieder gemacht: Das Handwerk ist grossartig, aber schlecht erzählt. Wer wissen will, woher ein Käse kommt, wie er gereift ist und wo man den Käserinnen und Käsern über die Schulter schauen kann, findet nur Bruchstücke.

Genau diese Lücke schliesst World of Cheese — mit einem Verzeichnis, das Sorten, Käsewelten, Erlebnisse und Anlässe zusammenbringt, verständlich erklärt und miteinander verknüpft.

Ein Käsesommelier beurteilt Käse mit allen Sinnen: Rinde, Teig, Lochung, Textur, Aroma. Er weiss, wie Reifung Geschmack formt, welche Begleiter zu welchem Laib passen und wie man eine Käseplatte aufbaut, die eine Geschichte erzählt statt nur satt zu machen.

Dieses Wissen steckt in jedem Text auf dieser Plattform — im Glossar, in den Sortenporträts und in der Käse-Empfehlung, die zu deinem Anlass den passenden Käse findet.