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Herkunft & Siegel
Dorfkäserei
Kleine, oft genossenschaftlich geführte Käserei im Dorf — verarbeitet die Milch der umliegenden Höfe.
Die Dorfkäserei verarbeitet die Milch der umliegenden Bauernhöfe zu Käse — traditionell genossenschaftlich organisiert. Sie ist das Herzstück vieler Schweizer Dörfer und ein Stück lebendiges Kulturerbe.
Während früher fast jedes Dorf seine eigene Käserei hatte, sind es heute deutlich weniger. Die verbliebenen setzen oft auf Qualität, AOP-Sorten und Direktvermarktung.
Verwandte Begriffe
Tag der offenen Tür
Tag, an dem eine Käserei ihre Türen