Armailli ist der Französische Name für Senn. Daher wird im französischsprachigen Gebiet der Chef einer Alpkäserei als Armailli bezeichnet. Armailli wird sowohl für Männer als auch für Frauen verwendet. Während der Alpzeit trägt der Armailli die Verantwortung für das gesamte Alpbelegschaft, vom Zusenn bis zum Hirt. Je nach dem wie gross die Alpwirtschaft ist, übernimmt der Armailli mehrere Aufgaben.
