Die Geschichte
Der Name für den Halbhart-Käse “Le Brigand du Jorat” stammt tatsächlich von den Räubern, die früher durch den Jorat-Wald streiften. Heute kommen diese Räuber nur noch in alten Geschichten vor. Jedoch existiert ein mit der Region eng verbundener Verein mit dem Namen “La Compagnie des Brigands du Jorat”. Die ein paar Dutzend Mitglieder setzen sich für den Erhalt des regionalen Naturraumes ein und tragen Sorge zu den Wälder, Landschaften und Bräuche. Traditionell kleiden sich die Mitglieder wie das Konterfrei auf der Etikette mit einem blauen Hemd, einem roten Schal, einem schwarzen Hut. Dazu sind sie jeweils mit einer Flasche aus Fell und einem Knüppel ausgestattet.
Im Vergleich zu anderen Schweizer Käsespezialitäten ist die Geschichte vom “Le Brigand du Jorat” noch relativ jung. Der von Pierre-André Freymond kreierte Käse wurde im Jahr 2009 das erste Mal hergestellt. Nun hat sein Sohn Renaud Freymond die Geschäftsführung übernommen. Verantwortlich für die Herstellung ist der Käsermeister Muhamet Lekiqi. Jedes Jahr werden rund 260’000 kg Milch zu dieser Käsesorte verarbeitet.
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