Lutin du Moléson
Über diesen Käse
In der Fromagerie d’alpage Moléson, einer Alphütte von 1686 auf 1132 Metern (Place de l’Aigle 12, 1663 Moléson-sur-Gruyères), fertigt Käsermeister François Kolly den Lutin du Moléson – einen milden Hartkäse mit einer Reifezeit von rund 5 bis 6 Monaten ([fermedesgrandsbois.ch](https://fermedesgrandsbois.ch/index.php?groupe=fromagerie&contenu=fromage)). Die traditionelle Herstellung über dem Holzfeuer verleiht ihm einen sanften, cremig-nussigen Charakter, der ihn von den kräftigeren Gruyère-Varianten der Region unterscheidet.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
5-6 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosearm
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Mild und cremig mit sanften nussigen und heuigen Noten. Eine angenehm zugängliche Alpspezialität mit ausgewogenem, kurzem Abgang. Die milde, zugängliche Art macht ihn zu einem idealen Einstieg für alle, die die Freiburger Alpkäsetradition kennenlernen möchten.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Baguette, Bauernbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Traubensaft
Honig
Birnenkompott, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Am besten pur zum Apéro mit einem leichten Chasselas oder als milde Komponente in einem gemischten Fondue. Wunderbar kombinierbar mit einem leichten Weisswein und frischem Baguette bei einem Picknick auf der Alp.
Saison
Alpsaison
Herkunft & Produzent
Produzent
Fromagerie d’alpage de Moléson
Place de l'Aigle 12, 1663 Moléson-sur-Gruyères
Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP (Moléson)
Halbhartkäse · Intensität 4
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Lutin du Moléson im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Lutin du Moléson ist milder als der Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
Lutin du Moléson
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