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Alp & Tradition
Alp
Eine Alp ist ein während der Sommermonate bewirtschaftetes Sömmerungsgebiet im Gebirge, auf dem Nutztiere weiden und häufig auch Milch direkt vor Ort verarbeitet wird.
Die Alpwirtschaft hat in der Schweiz eine lange Tradition. Im Sommer werden Kühe, Ziegen und Schafe auf höher gelegene Sömmerungsweiden getrieben, wo sie Gräser und Kräuter aufnehmen. Neben der Tierhaltung gehört auf vielen Alpen die Verarbeitung der frischen Milch zu Käse zu den zentralen Arbeiten. Die besondere Pflanzenvielfalt und die saisonale Bewirtschaftung prägen die alpine Käsekultur und den Charakter vieler Alpkäse.
Verwandte Begriffe
Alpkäse / Almkäse
Alpkäse ist Käse, dessen Rohstoff aus einem
Alp & Tradition
Bergkäse
Bergkäse ist Käse, dessen Herstellung beziehungsweise Rohstoffherkunft