Bergkäse Engiadina Pura
Über diesen Käse
Die Lataria Engiadinaisa SA (LESA) in Bever ist eine der höchstgelegenen Molkereien Europas auf 1706 Metern über Meer. Seit 1982 verarbeitet der Betrieb jährlich 5 bis 6 Millionen Kilogramm Engadiner Bergmilch von rund 50 Bauernbetrieben zu Milchprodukten unter der Eigenmarke Engiadina Pura.
Der Bergkäse Engiadina Pura Forte ist ein Schweizer Hartkäse, vollfett, aus thermisierter Bergmilch, der 6 bis 8 Monate würzig-aromatisch reift. Ein ganzer Laib wiegt 4,2 Kilogramm und ist von Natur aus laktosefrei. Neben dem Forte-Käse produziert LESA auch Joghurt, Fondue, Raclette, Milch und Butter.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
6-8 Monate (Engiadina Pura Forte)
milchverarbeitung
Thermisiert
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
4.2
Geschmacksprofil
Aromen
Würzig-aromatisch und kräftig, mit einer festen Textur, die die reine Bergluft und die würzigen Bergwiesen des Engadins auf 1706 Metern widerspiegelt. Die feste, kompakte Struktur des Teigs entsteht durch die schonende Verarbeitung der frischen Engadiner Bergmilch.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Pinot Noir, Riesling
Brot
Bauernbrot, Roggenbrot
Getränk
Birnensaft, Klarer Apfelsaft
Honig
Alpenrosenhonig, Waldhonig
Obst
Bergäpfel, Birnen
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Der Bergkäse Engiadina Pura Forte passt hervorragend zu einem kräftigen Pinot Noir aus Graubünden und dunklem Roggenbrot, ideal auf einer Engadiner Apéro-Platte. Auch zu einem Engadiner Raclette-Plausch mit Nusstorte als Dessert rundet der Bergkäse das Erlebnis stimmig ab.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Lataria Engiadinaisa SA (LESA)
Via Charels Suot 18, 7522 Bever
Engadiner Arven Käse
Halbhartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Bergkäse Engiadina Pura im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Bergkäse Engiadina Pura liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
Bergkäse Engiadina Pura
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