Das Käsekessi beziehungsweise der Käsefertiger gehört zu den zentralen Anlagen einer Käserei. Darin wird die Milch mit Kulturen und Gerinnungsmitteln verarbeitet, die entstandene Gallerte geschnitten und der Bruch gerührt oder erwärmt. Käsekessi können unterschiedliche Formen und Grössen aufweisen und bestehen häufig aus Edelstahl oder Kupfer. Temperaturführung sowie Rühr- und Schneidwerkzeuge sind für den Prozess entscheidend.
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