Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP (Moléson)
Über diesen Käse
Der Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP aus der Fromagerie d’alpage Moléson wird nur während der Alpsaison von Mai bis Oktober aus der Rohmilch der Alp hergestellt, kombiniert mit der Gruyère-Produktion für das traditionelle Fondue moitié-moitié ([moleson.ch](https://www.moleson.ch/fromagerie-dalpage/)). Die Lage auf 1132 Metern und das traditionelle Käsen über offenem Feuer verleihen ihm ein robusteres, würzigeres Profil als die ganzjährig produzierte Version, mit einer cremig-schmelzenden Textur.
MILCHART
Kuhmilch
härtegrad
Halbhartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
12-25 Wochen
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
45
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosearm
laibgewicht
8
Geschmacksprofil
Aromen
Kräftig-würzig und cremig mit erdigen Untertönen der Alpweiden. Die Rinde ist aromatisch, das Innere geschmeidig und intensiv im Geschmack. Die würzige Kraft der Alpkräuter verbindet sich mit einer geschmeidigen, cremigen Konsistenz zu einem intensiven Geschmackserlebnis.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Baguette, Bauernbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Traubensaft
Honig
Birnenkompott, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Traditionell im Fondue moitié-moitié mit Gruyère AOP kombiniert, dazu ein Glas Freiburger Chasselas. Am authentischsten schmeckt er direkt auf der Alp Moléson genossen, mit Blick über die Freiburger Voralpen.
Saison
Alpsaison
Herkunft & Produzent
Produzent
Fromagerie d’alpage de Moléson
Place de l'Aigle 12, 1663 Moléson-sur-Gruyères
Lutin du Moléson
Hartkäse · Intensität 2
Käse-Verwandtschaft
Familie
Halbhartkäse-Familie
Schnittfest, geschmeidig, vielseitig — die Brücke zwischen mild und kräftig. Drei bis sechs Monate reif, mit ausgewogener Textur und Geschmack. Perfekt für Raclette, das Brot, oder als ehrlicher Begleiter im Alltag. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP (Moléson) im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP (Moléson) ist kräftiger als der Familien-Durchschnitt (Ø 3.0).
Kuhmilch
Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP (Moléson)
Bern · Emmental
aarewasser
Aargau · Zentralschweiz
Aargauer Bio Büffelkäse