Über diesen Käse
Der Tête de Moine AOP Bio erfüllt zusätzlich zum AOP-Pflichtenheft die Anforderungen der Schweizer Bio-Verordnung: Die Milch stammt ausschliesslich von Kühen aus zertifizierter biologischer Landwirtschaft. In Reifezeit (mind. 75 Tage) und Geschmack entspricht er weitgehend dem Classic – rein, aromatisch und mild-würzig.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Halbhartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
mind. 75 Tage (2.5 Monate)
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
51
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
0.8
Geschmacksprofil
Aromen
Rein und aromatisch, blumig-mild mit feiner Cremigkeit; deutlich zurückhaltender als Réserve oder Extra.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Sauvignon Blanc
Brot
Baguette, Bauernbrot
Getränk
Birnensaft, Klarer Apfelsaft
Honig
Alpenrosenhonig, Blütenhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Mandeln
Passt besonders gut für
Genusstipp
Klassisch zu feinen Rosetten geschabt als Apéro-Highlight, ideal mit trockenem Chasselas, Baguette und Blütenhonig.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Fromages Spielhofer SA
Rue de l'Envers 16, 2610 St-Imier
Bio-Renan
Halbhartkäse · Intensität 3
Eolienne à la crème
Weichkäse · Intensität 2
Gruyère Réserve du Patron 18 Monate (Spielhofer)
Hartkäse · Intensität 5
Jura Carré
Halbhartkäse · Intensität 3
L’Écru
Weichkäse · Intensität 2
L’Oeil de Crosin
Weichkäse · Intensität 2
Mont Soleil
Halbhartkäse · Intensität 3
Montagne du Jura
Hartkäse · Intensität 3
Raclette Mival
Halbhartkäse · Intensität 3
Tête de Moine Fromage de Bellelay AOP Réserve (Spielhofer)
Halbhartkäse · Intensität 4
Käse-Verwandtschaft
Familie
Halbhartkäse-Familie
Schnittfest, geschmeidig, vielseitig — die Brücke zwischen mild und kräftig. Drei bis sechs Monate reif, mit ausgewogener Textur und Geschmack. Perfekt für Raclette, das Brot, oder als ehrlicher Begleiter im Alltag. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Tête de Moine AOP Bio im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Tête de Moine AOP Bio ist milder als der Familien-Durchschnitt (Ø 3,0).
Kuh
Tête de Moine AOP Bio
Bern · Emmental
aarewasser
Aargau · Zentralschweiz
Aargauer Bio Büffelkäse