Zum Glossar
Sorten & Typen
Tête de Moine AOP
Tête de Moine AOP ist eine geschützte Schweizer Käsespezialität aus dem Jura, die traditionell nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt wird.
Tête de Moine AOP ist eng mit seiner jurassischen Herkunft und einer besonderen Konsumform verbunden. Der zylindrische Käse wird mit Geräten wie der Girolle® oder Fleurolle zu dünnen Rosetten geschabt. Dadurch vergrössert sich die Oberfläche und das Aroma tritt intensiver hervor. Die AOP-Bezeichnung schützt Herkunft und Herstellungsweise nach dem verbindlichen Pflichtenheft.
Verwandte Begriffe
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
AOP ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Sie garantiert,
Herkunft & Siegel
Herkunft Schweiz
Die Herkunft Schweiz bezeichnet die geografische Herkunft
Herkunft & Siegel
Käsedegustation
Eine Käsedegustation ist die strukturierte Verkostung verschiedener