Schwägalp Ziegenkäse
Über diesen Käse
Neben dem klassischen Kuhmilch-Alpkäse produziert die Alpschaukäserei Schwägalp am Fuss des Säntis auch einen Ziegenmilchkäse. Er entsteht als aromatische Alternative aus der Milch der Ziegenherden, die während der Sömmerung ebenfalls auf den umliegenden Alpweiden grasen.
Der Ziegenkäse besticht durch das typisch feine, leicht süssliche Aroma von Ziegenmilch, kombiniert mit der würzigen Note der alpinen Kräuter der Schwägalp-Region.
MILCHART
Ziege
härtegrad
Halbhartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
Keine Angabe
milchverarbeitung
Thermisiert
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Fein-milchig im Antrunk, entwickelt der Schwägalp Ziegenkäse eine dezente, leicht süssliche Ziegenmilch-Note mit würzigem Nachklang, der an die Kräuterwiesen der Alp erinnert. Der Teig zeigt sich geschmeidig und homogen, mit einer feinen, nicht zu strengen Textur.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Sauvignon Blanc
Brot
Baguette, Nussbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Kräutertee
Honig
Blütenhonig, Waldhonig
Obst
Feigen, Trauben
Nüsse
Pistazien, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Der Ziegenkäse harmoniert wunderbar mit einem frischen Sauvignon Blanc und knackigem Baguette. Auf dem Apéro-Brett ergänzt er sich ideal mit Feigen und Blütenhonig. Auch als Zutat für einen leichten Salat mit Nüssen und Birnen eignet er sich hervorragend.
Saison
Alpsaison
Herkunft & Produzent
Produzent
Alpschaukäserei Schwägalp
Schwägalp, 9107 Urnäsch AR
Schwägalp-Alpkäse
Halbhartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Halbhartkäse-Familie
Schnittfest, geschmeidig, vielseitig — die Brücke zwischen mild und kräftig. Drei bis sechs Monate reif, mit ausgewogener Textur und Geschmack. Perfekt für Raclette, das Brot, oder als ehrlicher Begleiter im Alltag. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Schwägalp Ziegenkäse im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Schwägalp Ziegenkäse ist milder als der Familien-Durchschnitt (Ø 3,0).
Ziege
Schwägalp Ziegenkäse
Bern · Emmental
aarewasser
Aargau · Zentralschweiz
Aargauer Bio Büffelkäse