Le Gruyère AOP (Fromagerie villageoise Palézieux)
Über diesen Käse
Die Fromagerie villageoise Palézieux (Grand-Rue 19, 1607 Palézieux-Village VD), geleitet von Jean-Luc Maillard, produziert klassischen Gruyère AOP sowie eine Bio-Variante. Als eine von rund 160 lizenzierten Käsereien im Gruyère AOP-Produktionsgebiet folgt der Betrieb dem strengen Pflichtenheft und liefert einen typisch nussig-würzigen Gruyère für die Region.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
5-12 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
51
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
35
Geschmacksprofil
Aromen
Nussig-würzig mit ausgewogener Süsse und feiner Cremigkeit. Die charakteristische Textur ist fest, aber schmelzend im Mund. Die feine Cremigkeit im Abgang unterscheidet diesen Waadtländer Gruyère leicht von den kräftigeren Freiburger Varianten.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Bauernbrot, Nussbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Traubensaft
Honig
Birnenkompott, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Vielseitig einsetzbar für Fondue, Gratin oder pur zum Apéro mit einem Glas Waadtländer Chasselas. Auch die Bio-Version aus Palézieux verdient einen Platz auf jeder Käseplatte mit regionalem Bezug. Ein Glas Chasselas rundet den nussig-milden Charakter dieses Waadtländer Gruyère stimmig ab.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Fromagerie villageoise de Palézieux (Jean-Luc Maillard)
Grand-Rue 19, 1607 Palézieux-Village
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Le Gruyère AOP (Fromagerie villageoise Palézieux) im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Le Gruyère AOP (Fromagerie villageoise Palézieux) liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
Le Gruyère AOP (Fromagerie villageoise Palézieux)
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