Über diesen Käse
Als Hausmarke der Bergkäserei Jaun im Freiburger Sensebezirk repräsentiert der Jauner Bergkäse die würzige Bergmilchtradition der Region. Verarbeitet wird die Rohmilch der lokalen Bergbauernbetriebe aus Jaun und Im Fang zu einem halbharten Laib mit mild-würzigem Charakter ([kaeserei-jaun.ch](https://www.kaeserei-jaun.ch/)). Exakte Angaben zu Fettgehalt und Reifedauer sind auf der Herstellerseite nicht öffentlich einsehbar; der Käse wird als typischer Bergkäse für den täglichen Genuss angeboten.
MILCHART
Kuhmilch
härtegrad
Halbhartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
Keine Angabe
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosearm
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Mild bis würzig mit einer angenehmen Cremigkeit und feinen Nussnoten. Ein unkomplizierter, alltagstauglicher Bergkäse mit alpinem Charakter. Die halbharte Struktur macht ihn wunderbar schmelzfreudig, während die würzigen Noten der Bergweiden im Abgang nachklingen.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Bauernbrot, Roggenbrot
Getränk
Birnensaft, Klarer Apfelsaft
Honig
Birnenkompott, Waldhonig
Obst
Bergäpfel, Birnen
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Vielseitig einsetzbar für Raclette oder als Pausenbrot-Käse, ideal mit einem Glas Apfelsaft aus der Region. Zu einem currywurstartigen Raclette-Teller oder als Vesperkäse mit Bergäpfeln passt der Jauner Bergkäse besonders gut.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Bergkäserei Jaun (Familie Clément)
Jaunpassstrasse 4, 1656 Jaun
L’Amour de Bellegarde
Hartkäse · Intensität 4
Le Gruyère AOP (Bergkäserei Jaun)
Hartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Halbhartkäse-Familie
Schnittfest, geschmeidig, vielseitig — die Brücke zwischen mild und kräftig. Drei bis sechs Monate reif, mit ausgewogener Textur und Geschmack. Perfekt für Raclette, das Brot, oder als ehrlicher Begleiter im Alltag. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Jauner Bergkäse im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Jauner Bergkäse liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3.0).
Kuhmilch
Jauner Bergkäse
Bern · Emmental
aarewasser
Aargau · Zentralschweiz
Aargauer Bio Büffelkäse