Über diesen Käse
Der Engadiner Rahmkäse ist eine regionale Spezialität der Chascharia Käserei Ftan im Engadin und wird aus derselben Bio-Bergmilch hergestellt wie der Bündner Bergkäse. Als Rahmkäse zeichnet er sich durch einen besonders cremigen, milden Charakter aus.
Der Käse wird in Bio-Qualität angeboten und ergänzt das Sortiment der Käserei um eine sahnige Alternative zu den würzigeren Bergkäse-Sorten. Als cremiger Rahmkäse eignet er sich besonders für Liebhaber milder, sahniger Käsespezialitäten und ist eine willkommene Abwechslung zu den würzigeren Bündner Bergkäse-Sorten der gleichen Käserei.
MILCHART
Kuhmilch
härtegrad
Weichkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
Keine Angabe
milchverarbeitung
Thermisiert
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosearm
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Cremig, mild und leicht süsslich, mit einem sahnigen Schmelz, der die Frische der Engadiner Bergmilch unterstreicht. Der weiche, sahnige Teig zergeht förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen angenehm milchigen Nachgeschmack.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Sauvignon Blanc
Brot
Baguette, Früchtebrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Kräutertee
Honig
Birnenkompott, Blütenhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Mandeln, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Der Engadiner Rahmkäse eignet sich hervorragend als milder Brotbelag mit Birnenkompott oder als cremige Ergänzung auf einer Käseplatte. Auch als cremige Basis für einen Käsedip mit frischen Kräutern eignet sich der Engadiner Rahmkäse hervorragend.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Chascharia / Käserei Ftan
Jordan 49B, 7551 Ftan
Bündner Bergkäse (Ftan)
Halbhartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Weichkäse-Familie
Cremig, vollmundig, oft saisonal — zum Löffeln, Streichen, Geniessen. Die Reifung läuft von aussen nach innen, das Innere bleibt jung und seidig. Wenige Wochen Reifezeit, viel Charakter — Käse, die in der Hand atmen. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Engadiner Rahmkäse im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Engadiner Rahmkäse liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 2.0).
Kuhmilch
Engadiner Rahmkäse
Bern ·
Aare Camembert
Schwyz · Zentralschweiz
Baer Bifidus aux herbes