Diemtigtaler Bergkäse
Über diesen Käse
Der Diemtigtaler Bergkäse wird seit Februar 2022 von der Naturparkkäserei Diemtigtal in Burgholz (Oey BE) hergestellt. Verarbeitet wird ausschliesslich IP-SUISSE-zertifizierte Wiesenmilch von rund 70 Bergbauern-Betrieben aus der Region.
Der Halbhartkäse ist mittlerweile in über 110 Filialen der Migros Aare erhältlich und steht für die Wertschöpfung direkt in der Bergregion des Diemtigtals. Der Diemtigtaler Bergkäse steht damit exemplarisch für die enge Zusammenarbeit zwischen Bergbauern, regionaler Verarbeitung und dem Detailhandel und stärkt die Wertschöpfung direkt in der Bergregion.
MILCHART
Kuhmilch
härtegrad
Halbhartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
Keine Angabe
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Mild bis würzig, mit einer feinen Milchnote, die die charakteristische Kräutervielfalt der Diemtigtaler Bergwiesen widerspiegelt. Der Teig ist geschmeidig und zeigt eine dezente Milchsäure-Note, die den Charakter der Bergweiden unterstreicht.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Bauernbrot, Roggenbrot
Getränk
Birnensaft, Klarer Apfelsaft
Honig
Birnenkompott, Waldhonig
Obst
Bergäpfel, Birnen
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Der Diemtigtaler Bergkäse eignet sich vielseitig für Raclette und Fondue und passt gut zu einem frischen Chasselas aus der Region. Auch zu einem einfachen Vesperbrett mit Bergäpfeln und Bauernbrot passt der Bergkäse hervorragend.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Naturparkkäserei Diemtigtal (Simmental Switzerland AG)
Ansmatte 34, 3753 Oey
Käse-Verwandtschaft
Familie
Halbhartkäse-Familie
Schnittfest, geschmeidig, vielseitig — die Brücke zwischen mild und kräftig. Drei bis sechs Monate reif, mit ausgewogener Textur und Geschmack. Perfekt für Raclette, das Brot, oder als ehrlicher Begleiter im Alltag. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Diemtigtaler Bergkäse im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Diemtigtaler Bergkäse ist milder als der Familien-Durchschnitt (Ø 3.0).
Kuhmilch
Diemtigtaler Bergkäse
Bern · Emmental
aarewasser
Aargau · Zentralschweiz
Aargauer Bio Büffelkäse