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Herstellung
Järb Käse
Järb ist die traditionelle Bezeichnung für die Käseform, in die der Käsebruch vor dem Pressen abgefüllt wird.
Das Järb gibt dem Käse seine Form. Der Käsebruch wird in die Form eingefüllt und anschliessend gepresst, damit überschüssige Molke austreten kann und ein kompakter Käseteig entsteht. Traditionell bestanden Järbe häufig aus Holz; heute werden aus hygienischen und praktischen Gründen vielfach Kunststoffformen verwendet. Je nach Käsesorte unterscheiden sich Grösse und Ausführung der Formen.
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