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Ballenberg Käserei

Käsen wie vor Jahrhunderten: Im Freilichtmuseum Ballenberg wird in der aus Kandersteg transferierten Alpkäserei noch heute über offenem Feuer gekäst – ein lebendiges Fenster in die Schweizer Käsetradition.

Historische Käserei

Bern

Adresse

Museumsstrasse 100, 3858 Hofstetten bei Brienz

Region

Berner Oberland

Typ

Historische Käserei

Käsesorten

1 in unserer Sammlung

Erlebnisse

0 Angebot

Events

Kein Termin geplant

Käsen wie vor Jahrhunderten: Im Freilichtmuseum Ballenberg wird in der aus Kandersteg transferierten Alpkäserei noch heute über offenem Feuer gekäst – ein lebendiges Fenster in die Schweizer Käsetradition.

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Über diesen Ort

Die historische Alpkäserei aus Kandersteg (Haus 1361) wurde ins Freilichtmuseum Ballenberg transferiert und zeigt das Käsen «nach alter Manier»: Die Milch wird über dem Feuer erst auf 32 °C, dann auf 36 °C erhitzt. Aus der entstehenden Masse wird der halbharte Ballenberg Mutschli hergestellt, der 4–5 Wochen reift; die Schotte wird an die museumseigenen Schweine verfüttert und aus ihr zusätzlich Ziger gewonnen. Der Museumsverkauf bietet beide Produkte an. Die Saison dauert vom 9. April bis 1. November 2026, jeweils täglich von 10:00 bis 17:00 Uhr.

Hier wird produziert

1 Käse

Ballenberg Mutschli

Halbhartkäse · Kuhmilch

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Für Besucher

Öffnungszeiten

Saison 9. April – 1. November 2026, täglich 10:00–17:00 Uhr; Winterbüro 3.11.2025–8.4.2026 Mo–Fr 08:30–11:30 / 13:30–16:30 Uhr

Anreise

Auto via Brienz/Meiringen/Brünigpass; ÖV mit der Zentralbahn nach Brienz und Linienbus; per Schiff BLS Interlaken Ost–Brienz.

Parkplatz

kostenpflichtig

Hofladen

im Rahmen der Museumsöffnungszeiten

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Standort & Käsesorten

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