Ziegen-Halbhartkäse (Appenzeller Ziegenprodukte)
Über diesen Käse
Die Appenzeller Ziegenprodukte AG in Gonten betreibt seit 2011 die erste Ziegen-Schaukäserei der Schweiz und hat sich auf die Verarbeitung von Ziegenmilch spezialisiert. Der Ziegen-Halbhartkäse wird aus pasteurisierter Ziegenmilch mit einem Vollfettgehalt von mindestens 45 Prozent hergestellt.
Mit einer Reifedauer von 2 bis 4 Monaten entwickelt der Käse ein mildes, angenehmes Aroma. Er ist von Natur aus laktose- und glutenfrei und wurde bei Prämierungen bereits mit Gold- und Silbermedaillen ausgezeichnet.
MILCHART
Ziegenmilch
härtegrad
Halbhartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
2-4 Monate
milchverarbeitung
pasteurisiert
Fettgehalt i. Tr.
45
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
0.8
Geschmacksprofil
Aromen
Mild und leicht süsslich im Geschmack, zeigt dieser Ziegenhalbhartkäse einen geschmeidigen, cremigen Teig mit einer dezenten, angenehmen Ziegenmilch-Note ohne strenge Schärfe. Die Rinde ist zart und der Teig zeigt eine feine, gleichmässige Konsistenz ohne strenge Schärfe.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Sauvignon Blanc
Brot
Baguette, Nussbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Kräutertee
Honig
Blütenhonig, Waldhonig
Obst
Feigen, Trauben
Nüsse
Pistazien, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Am besten geniesst man diesen milden Ziegenkäse auf einem Apéro-Brett zusammen mit Trauben und knackigem Baguette, begleitet von einem frischen Sauvignon Blanc. Auch als Zutat für einen leichten Ziegenkäsesalat mit Nüssen entfaltet er seine feine Aromatik.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Appenzeller Ziegenprodukte AG
Jakobsbadstrasse 14B, 9108 Gonten
Appenzeller Ziegenprodukte
Hartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Halbhartkäse-Familie
Schnittfest, geschmeidig, vielseitig — die Brücke zwischen mild und kräftig. Drei bis sechs Monate reif, mit ausgewogener Textur und Geschmack. Perfekt für Raclette, das Brot, oder als ehrlicher Begleiter im Alltag. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Ziegen-Halbhartkäse (Appenzeller Ziegenprodukte) im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Ziegen-Halbhartkäse (Appenzeller Ziegenprodukte) ist milder als der Familien-Durchschnitt (Ø 3.0).
Ziegenmilch
Ziegen-Halbhartkäse (Appenzeller Ziegenprodukte)
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aarewasser
Aargau · Zentralschweiz
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Appenzell Innerrhoden · Appenzellerland
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Erwachsene, Gruppen