Über diesen Käse
Roter Taler ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch aus dem Kanton Luzern. Hergestellt wird er von Käserei Stampfli GmbH in Geiss. Die Reifezeit beträgt 8–16 Wochen. Im Geschmack ist er ausgewogen.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
8–16 Wochen
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Nussbrot, Walliser Roggenbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Schwarztee
Honig
Tannenhonig, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Keine Angabe
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Käserei Stampfli GmbH
Buholzstrasse 2, 6123 Geiss
Hobelmocke
Extrahartkäse · Intensität 3
Huus-Mutschli
Halbhartkäse · Intensität 3
Kräuterkäse
Halbhartkäse · Intensität 3
Mon Bijou
Halbhartkäse · Intensität 3
Nusschäs
Halbhartkäse · Intensität 3
Scharfer Traum
Weichkäse · Intensität 2
Weichkäse-Träumli
Weichkäse · Intensität 2
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Roter Taler im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Roter Taler liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
Roter Taler
Vaud · L'Etivaz
«Le Chalet» Bio
Wallis · Wallis
Aletsch Berggold