Über diesen Käse
Ritterkäse ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch aus dem Kanton Zürich. Hergestellt wird er von Wildberg Käse AG in Wildberg. Die Reifezeit beträgt 4–5 Monate. Im Geschmack ist er ausgewogen.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
4–5 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Nussbrot, Walliser Roggenbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Schwarztee
Honig
Tannenhonig, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Keine Angabe
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Wildberg Käse AG
Wildbergstrasse 6, 8489 Wildberg
Chämifeger
Hartkäse · Intensität 3
Grotto
Hartkäse · Intensität 3
Lützelsee Käse
Halbhartkäse · Intensität 3
Milchzapfen
Hartkäse · Intensität 3
Rostiger Ritter
Hartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Ritterkäse im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Ritterkäse liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
Ritterkäse
Vaud · L'Etivaz
«Le Chalet» Bio
Wallis · Wallis
Aletsch Berggold