Le Gruyère AOP (Test)
Über diesen Käse
Der Gruyère reift in Naturkellern auf hölzernen Brettern, die täglich mit Salzwasser eingerieben werden. Sein Charakter entwickelt sich langsam.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
mind. 5 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
49
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
35
Geschmacksprofil
Aromen
Cremig-nussig in der Jugend, mit zunehmendem Alter würzig-fruchtig.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas
Brot
Bauernbrot, Nussbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft
Honig
Blütenhonig, Birnenkompott
Obst
Trauben, Birnen, Feigen
Nüsse
Walnüsse, Haselnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Bei Raumtemperatur servieren. In gröberen Stücken brechen, nicht schneiden.
Saison
Ganzjährig, Winterkäse
Herkunft & Produzent
Produzent
Alp Flühlauenen
Justistal, 3655 Sigriswil
Berner Alpkäse AOP (Flühlauenen)
Hartkäse · Intensität 4
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Le Gruyère AOP (Test) im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Le Gruyère AOP (Test) ist kräftiger als der Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
Le Gruyère AOP (Test)
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