Le Gruyère AOP (Fromagerie de Chesalles-sur-Oron)
Über diesen Käse
Die Fromagerie de Chesalles-sur-Oron (Route de Bulle 3, 1608 Chesalles-sur-Oron VD), geführt von der Familie Dumas, produziert Gruyère AOP in den Varianten doux, mi-salé und salé sowie die Eigenkreation Délice de Chesalles und Sérac ([fromageriechesalles-oron.ch](https://www.fromageriechesalles-oron.ch/)). Der Betrieb bietet zudem einen 24-Stunden-Automaten für den Direktverkauf ihrer Käsespezialitäten an. Der klassische Gruyère AOP überzeugt mit dem typischen nussig-würzigen Charakter der Region.
MILCHART
Kuhmilch
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
5-12 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
51
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
35
Geschmacksprofil
Aromen
Nussig-würzig mit ausgewogener Süsse, je nach Reifegrad von mild bis kräftig-salzig. Geschmeidig-feste Textur mit angenehmem Abgang. Neben dem klassischen Gruyère lohnt sich auch die Eigenkreation Délice de Chesalles als würzige Alternative.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Bauernbrot, Nussbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Traubensaft
Honig
Birnenkompott, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Klassisch im Fondue oder als Zutat für ein herzhaftes Gratin, dazu ein Glas Waadtländer Chasselas. Der Automat vor Ort erlaubt es, die Käsespezialitäten auch ausserhalb der Öffnungszeiten frisch einzukaufen.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Fromagerie de Chesalles-sur-Oron (David Dumas)
Route de Bulle 3, 1608 Chesalles-sur-Oron
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Le Gruyère AOP (Fromagerie de Chesalles-sur-Oron) im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Le Gruyère AOP (Fromagerie de Chesalles-sur-Oron) liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3.1).
Kuhmilch
Le Gruyère AOP (Fromagerie de Chesalles-sur-Oron)
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