Über diesen Käse
Chällerhocker ist ein lang gereifter Käse der Käserei Tufertschwil in Lütisburg. Die offizielle Schweizer-Käse-Datenbank nennt eine Reifezeit von neun bis elf Monaten und ein Laibgewicht von rund sechs bis sieben Kilogramm. Quelle: https://www.schweizerkaese.ch/unser-schweizer-kaese/cheesefinder/detail/chaellerhocker
MILCHART
Kuhmilch
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
9–11 Monate
milchverarbeitung
Thermisiert
Fettgehalt i. Tr.
45
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
6.5
Geschmacksprofil
Aromen
Aromatisch, cremig und kräftig.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Nussbrot, Walliser Roggenbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Schwarztee
Honig
Tannenhonig, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Keine Angabe
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Käserei Tufertschwil
Tufertschwil 63, 9604 Lütisburg
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Chällerhocker im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Chällerhocker liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3.1).
Kuhmilch
Chällerhocker
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