Über diesen Käse
Die Fromagerie Caprilait der Familie Schlunegger in Forel-Lavaux (Chemin de la Tour de Gourze 9, 1072 Forel-Lavaux VD) stellt seit 1985 mit rund 250 Ziegen etwa 15 verschiedene Käsesorten aus Ziegenmilch her, von Frischkäse über Tommes bis zu Spezialitäten mit Kräutern und Gewürzen ([suisseterroir.ch](https://www.suisseterroir.ch/adresse/caprilait_fromagerie/1013/DE)). Zu den beliebtesten Sorten zählen Bichette pur chèvre, Tomme de Gourze, Petit-Belmont und Panier-Berger mit Knoblauch und Kräutern ([swisstastes.ch](https://swisstastes.ch/de/weitere-produkte-lavaux/)). Diese Käseauswahl repräsentiert den milden, leicht säuerlich-frischen Charakter typischer Waadtländer Ziegenkäse.
MILCHART
Ziege
härtegrad
Frischkäse
form
Mocken (Block)
reifezeit
wenige Tage bis mehrere Wochen (je nach Sorte)
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
Keine Angabe
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Enthält Laktose
laibgewicht
0.15
Geschmacksprofil
Aromen
Mild, leicht säuerlich-frisch mit einer feinen Süsse und cremigen Textur. Je nach Sorte mit Kräutern oder Gewürzen verfeinert, stets zart und aromatisch. Je nach Sorte reicht das Spektrum von milden Frischkäsen bis zu würzig-kräuterigen Spezialitäten mit Knoblauch und Kräutern.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Sauvignon Blanc
Brot
Baguette, Walliser Roggenbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Kräutertee
Honig
Blütenhonig, Feigensenf
Obst
Beeren, Feigen
Nüsse
Mandeln, Pistazien
Passt besonders gut für
Genusstipp
Auf dem Salat oder als Vorspeise mit etwas Blütenhonig und Feigen servieren, dazu ein frischer Sauvignon Blanc aus dem Waadtland. Ein Besuch direkt auf dem Hof in Forel-Lavaux lohnt sich, um die ganze Vielfalt der 15 Käsesorten zu verkosten.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Caprilait (Familie Schlunegger)
Ch. de la Tour de Gourze 9, 1072 Forel
Artikel zu diesem Käse
Käse-Verwandtschaft
Familie
Frischkäse-Familie
Jung, milchig, ungereift — Käse, die direkt nach der Herstellung gegessen werden. Keine Rinde, keine Reifekultur, nur die pure Frische der Milch. Ideal für die Küche, von der Pizza bis zum Salat — und das Tessin bringt sogar Büffelmozzarella in Schweizer Qualität. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Caprilait Ziegenkäse (Forel-Lavaux) im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Caprilait Ziegenkäse (Forel-Lavaux) liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 2,0).
Ziege
Caprilait Ziegenkäse (Forel-Lavaux)
Bern · Region Bern
belper knolle jung
St. Gallen · Toggenburg
Bloderkäse AOP BIO