Über diesen Käse
Bachtelberger ist ein Bio-/Demeter-Hartkäse aus Kuhrohmilch der Damalis AG in Wernetshausen. Je nach Reifestufe reift er etwa sieben bis achtzehn Monate. Quelle: https://www.schweizerkaese.ch/unser-schweizer-kaese/cheesefinder/detail/bachtelberger
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
7–18 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
45
lab
Mikrobielles Lab
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
4.5
Geschmacksprofil
Aromen
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Nussbrot, Walliser Roggenbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Schwarztee
Honig
Tannenhonig, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Keine Angabe
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Damalis AG
Sennhüttenstrasse 13, 8342 Wernetshausen
Gluschtig
Halbhartkäse · Intensität 3
Houderebäseler Bio
Halbhartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Bachtelberger Bio im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Bachtelberger Bio liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
Bachtelberger Bio
Vaud · L'Etivaz
«Le Chalet» Bio
Wallis · Wallis
Aletsch Berggold