Über diesen Käse
alisia-viktoria ist ein Hartkäse aus roher Kuhmilch aus der Region Emmental. Hergestellt wird er von Käserei Eyweid AG in Zäziwil. Die Reifezeit beträgt rund 10 Monate. Im Geschmack ist er ausgewogen.
MILCHART
Kuh
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
ca. 10 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
50
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
6
Geschmacksprofil
Aromen
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Nussbrot, Walliser Roggenbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Schwarztee
Honig
Tannenhonig, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Keine Angabe
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Käserei Eyweid AG
Oberthalstrasse 17, 3532 Zäziwil
aarewasser
Halbhartkäse · Intensität 4
appenberger alt
Halbhartkäse · Intensität 3
appenberger jung
Halbhartkäse · Intensität 3
Appenberger Mutschli
Halbhartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist alisia-viktoria im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
alisia-viktoria liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3,1).
Kuh
alisia-viktoria
Vaud · L'Etivaz
«Le Chalet» Bio
Wallis · Wallis
Aletsch Berggold