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Sorten & Typen
Raclette du Valais AOP
Walliser Halbhartkäse mit AOP-Schutz — schmilzt cremig und ist die Basis des echten Raclettes.
Raclette du Valais AOP ist der traditionelle Walliser Käse, dessen Name vom französischen racler («schaben») stammt. Der halbe Laib wird am Feuer oder Ofen geschmolzen, die weiche Schicht auf den Teller geschabt.
Seit 2007 ist der Name geschützt: Nur Käse aus Walliser Rohmilch, nach festem Pflichtenheft hergestellt, darf das AOP-Siegel tragen. Sein vollmundiges Schmelzaroma macht ihn unverwechselbar.