Über diesen Käse
Michelle ist ein Extrahartkäse aus roher Schafmilch aus dem Kanton St. Hergestellt wird er von Städtlichäsi Lichtensteig GmbH (Willi Schmid). Gallen. Die Reifezeit beträgt mind. 2 Jahre. Im Geschmack ist er ausgewogen.
MILCHART
Schafsmilch
härtegrad
Extrahartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
mind. 2 Jahre
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
55
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
Keine Angabe
Geschmacksprofil
Aromen
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Nussbrot, Walliser Roggenbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Schwarztee
Honig
Tannenhonig, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Keine Angabe
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
Städtlichäsi Lichtensteig GmbH (Willi Schmid)
Uttenwilerstrasse 2, 9620 Lichtensteig
Bergfichte
Weichkäse · Intensität 2
Bergmatter
Halbhartkäse · Intensität 3
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Artikel zu diesem Käse
Käse-Verwandtschaft
Familie
Extrahartkäse-Familie
Brüchig, würzig, jahrelang gereift — die Aristokraten der Käsewelt. Mindestens 18 Monate, oft länger. Wassergehalt unter 50%, Eiweisse zerlegt zu freien Aminosäuren — daher die Umami-Tiefe und das charakteristische Knirschen unter den Zähnen. Zum Hobeln, Reiben, Bewundern. Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Michelle im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Michelle ist milder als der Familien-Durchschnitt (Ø 4.3).
Schafsmilch
Michelle
Wallis · Wallis
Aletsch Hobelkäse
Obwalden · Innerschweiz
Alp-Sbrinz AOP (Fluonalp)