Le Gruyère AOP Bio (Maison du Gruyère, Pringy)
Über diesen Käse
Der Gruyère AOP Bio wird nach den Richtlinien von Bio Suisse (Knospe) aus zertifizierter biologischer Rohmilch hergestellt, die von silofrei gefütterten Kühen stammt. Wie sein konventionelles Pendant reift er mindestens 5 Monate und erreicht einen Fettgehalt von rund 51% i.Tr. ([Bio Gruyère AOP](https://www.oema.de/le-gruyere-aop-bio-suisse-160)). Auch für die Käseproduktion wird ausschliesslich tierisches Kälberlab verwendet, ganz ohne Zusatzstoffe – im Einklang mit dem strengen Pflichtenheft des Gruyère AOP.
MILCHART
Kuhmilch
härtegrad
Hartkäse
form
Laib (Rad)
reifezeit
mind. 5 Monate
milchverarbeitung
Rohmilch
Fettgehalt i. Tr.
51
lab
Tierisches Lab (Kälberlab)
laktose
Laktosefrei
laibgewicht
35
Geschmacksprofil
Aromen
Nussig-würzig mit einer natürlichen, authentischen Note, die von der biologischen Fütterung der Kühe herrührt. Cremig-fest in der Textur mit ausgewogenem Abgang. Die naturbelassene Fütterung der Kühe verleiht diesem Gruyère eine besonders reine, authentische Aromatik.
Genuss & Pairing
Passt dazu
WEIN
Chasselas, Pinot Noir
Brot
Bauernbrot, Nussbrot
Getränk
Klarer Apfelsaft, Traubensaft
Honig
Birnenkompott, Waldhonig
Obst
Birnen, Trauben
Nüsse
Haselnüsse, Walnüsse
Passt besonders gut für
Genusstipp
Ideal für alle, die Wert auf biologische Herkunft legen – klassisch im Fondue oder pur zum Apéro mit einem biologischen Traubensaft. Wer Wert auf biologische Herkunft legt, kombiniert ihn am besten mit einem ebenfalls biologisch erzeugten Traubensaft oder Apfelsaft.
Saison
Ganzjährig
Herkunft & Produzent
Produzent
La Maison du Gruyère
Place de la Gare 3, 1663 Pringy-Gruyères
Le Gruyère AOP (Maison du Gruyère, Pringy)
Hartkäse · Intensität 3
Käse-Verwandtschaft
Familie
Hartkäse-Familie
Die Klassiker mit fester Struktur und langer Reifung — geboren aus der Notwendigkeit, Milch über den Winter haltbar zu machen, perfektioniert über Jahrhunderte in Bauernküchen und Reifekellern. Von Fondue bis zur Käseplatte: hier findet sich die Schweizer Käsekultur in ihrer reinsten Form Käse einer Familie teilen Textur und Reifung — das prägt Biss, Schmelz und Aroma stärker als alles andere.
Geschmacks-Spektrum der Familie
Wie kräftig ist Le Gruyère AOP Bio (Maison du Gruyère, Pringy) im Vergleich zum Familien-Durchschnitt?
Le Gruyère AOP Bio (Maison du Gruyère, Pringy) liegt nah am Familien-Durchschnitt (Ø 3.1).
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Le Gruyère AOP Bio (Maison du Gruyère, Pringy)
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Erlebnisse & Events
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Schaukäserei
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ca. 45–60 Min.
Familien, Kinder