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Herstellung
Kaseinmarke
Die Kaseinmarke ist eine lebensmitteltaugliche Kennzeichnung aus Kasein, die auf den frischen Käse aufgelegt wird und seiner Rückverfolgbarkeit dient.
Kaseinmarken werden bei der Herstellung auf den frischen Käse aufgebracht. Sie enthalten typischerweise Angaben wie Bewilligungsnummer und Herstellungsdatum. Dadurch kann ein Käse im Bedarfsfall bis zur produzierenden Käserei und zum Herstellungstag zurückverfolgt werden. Die Rückverfolgbarkeit ist insbesondere für Qualitätssicherung und Produktrückrufe bedeutsam.
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