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Sorten & Typen
Brie
Brie ist ein ursprünglich aus der Île-de-France stammender Weichkäse mit weisser Edelschimmelrinde und cremigem Teig.
Brie gehört zu den Weissschimmelkäsen. Die klassischen französischen Vertreter sind Brie de Meaux AOP und Brie de Melun AOP. Typische Zutaten sind Milch, Lab, mesophile Milchsäurebakterien und Weissschimmelkulturen. Auch in der Schweiz werden zahlreiche Brie und Brie-ähnliche Weichkäse hergestellt. Während der Reifung bildet sich die charakteristische weisse Rinde und der Teig wird zunehmend weich und cremig.
Verwandte Begriffe
Tomme Weichkäse
Tomme bezeichnet verschiedene kleinere Käse; in der
Sorten & Typen
Blauschimmelkäse
Blauschimmelkäse ist ein Käsetyp, dessen typische blaugrüne
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Limburger
Limburger ist ein Weichkäse mit Rotschmiere, dessen