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Genuss
Aufbewahrung von Käse
Käse sollte kühl, vor Austrocknung geschützt und zugleich sortengerecht gelagert werden. Vor dem Genuss kann er temperiert werden, damit sich sein Aroma besser entfaltet.
Die richtige Lagerung schützt Käse vor Austrocknung, Fremdgerüchen und unerwünschten mikrobiologischen Veränderungen. Im Haushalt eignet sich in der Regel der Kühlschrank; Käsepapier oder geeignete Käseboxen ermöglichen einen gewissen Feuchtigkeitsaustausch. Vor dem Verzehr kann Käse etwa 30 Minuten temperiert werden. Frischkäse verlangt eine besonders konsequente Kühlung.
Verwandte Begriffe
Fett in der Trockenmasse
Fett in der Trockenmasse, kurz F.i.T., gibt
Herstellung
Käsedegustation
Eine Käsedegustation ist die strukturierte Verkostung verschiedener
Genuss
Caquelon
Das Caquelon ist der traditionelle Topf zur